第99章厨神系统16 (第1/2页)
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第16章
车子开往庄园,抵达时将近十点半。
庄园好虽好，可惜地方太大，距离市区较远,来回一趟都要不少时间。
寻苓带着买回来的食材回到小厨房，开始做饭。
摄像师已经没再跟着她了，这一天需要拍摄的就是挑选食材的过程。
事实上,寻苓还是回来的早的那个,据说其他人还有的没回来。
富豪家的厨房里设施齐全,甚至有专门留出来的土灶，寻苓这次就要用到它。
红薯粉蒸肉的做法很简单，步骤极少。
先是是将猪肉清洗后切成薄片或是长条，最好肥瘦相间且瘦肉多，随后将红薯粉倒入切好的肉片中,加入少许清水、生抽、盐和鸡精，用手抓着搅拌均匀。
红薯粉微微湿润粘稠,变成半透明状，包裹着肉片。
最后，便是蒸肉这一步。
常见的粉蒸肉一般是直接上水蒸，红薯粉蒸肉却不同,它用的是米蒸。
这一步就需要用到土灶，农村土灶做饭的方式和电饭煲不同,将米洗净后倒入锅中,加水煮到出汤呈乳白色，也就是寻常的米汤，而后用瓢将米汤捞出，留下半熟的米，再盖上锅盖中小火闷个十分钟,就做出了一锅米饭。
这种土灶做出来的饭带着一锅底的锅巴，且有一股难以言喻的香味，无法用语言来说明，但一般人吃过土灶米饭后，都会觉得这种饭更有味道。
事实也证明，很多食材的烹饪，就是用柴火烧的土灶更好吃更香。
也正是因此，许多富豪家里的厨房，才会配备土灶。
寻苓早在切肉前，就淘米开始煮饭了。
将猪肉切好与红薯粉搅拌后，锅中也开始冒出大量的水汽，水面沸腾。
等到淹没米饭的清水吸饱了从米中溢出的养料，变成乳白的米汤，寻苓便将米汤舀出，剩下的熟米吸饱了水分，比原来膨胀了少许，被她用锅铲压实平整，随即她将一块块包裹着红薯粉的猪肉一一放上去，盖上锅盖，开始蒸饭。
这里有一点要注意的是，蒸饭的时候，需要用湿布将锅盖与灶台边缘严密地盖住，保持其密封性，闷出来的饭会更香。
土灶不同于天然气，需要自行添柴控制火候，寻苓现在对火候可没以前那么小白，虽然用的是土灶，但也能熟练掌握。
时间一分一秒过去，没多久，空气中便开始弥漫出清甜的饭香。
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